2026.03.23.(Mon)
クルマのミライモバイルカー

【3/10−12】日本食研株式会社徳島支店様「移転オープニング提案会」に出展しました！

みなさん、こんにちは！

この度、有限会社マーキュリーは、3/10(火)〜12(木) に開催された日本食研株式会社徳島支店様の「移転オープニング提案会」にブース出展をさせていただきました。
本イベントは、日本食研徳島支店様の事務所を川内から板野町に移転されることを記念して🎉開催される提案型展示会でした。

今回のイベントテーマは「仕込み」。

人手不足、原材料高騰、働き方改革に伴う時間制約。。。
現在、飲食業界を取り巻く環境は多くの課題を抱えています。
それでも「味は落とさない」「顧客満足度を高める」
そんな現場の課題への突破口が“仕込み”にあるのではないか。
そのテーマに共感し、マーキュリーも本イベントへの出展を決定いたしました。

では車の架装を得意とするマーキュリーとして今回の「仕込み」というテーマにどう向き合うのか？

仕込みとは、単なる「準備」ではなく「設計」と捉える

今の時代、飲食の現場において「仕込み」は、単なる食材の下準備ではないように思います。

・オペレーションを円滑にする仕組みづくり
・品質（味）を安定させる再現性の確保
・限られた人員で最大の成果を出す工夫

つまり、仕込みとは「売れる仕組みをつくること」そのものではないかと考えています。
そしてこれは、キッチンカー事業においてはさらに如実に現れてきます。

キッチンカーが抱える、見えにくい課題

店舗型より気軽に始められて華やかに見えるキッチンカーですが、実際の現場では多くの課題を抱えています。

・イベントごとに売上が大きく左右される不安定さ
・「とりあえず売れそう」なメニューに偏り、差別化できない現状
・メニュー変更をしたくても、厨房設備が固定されているため簡単に変えられない
・売れ行きが読めないまま、高額設備を導入するリスク

特に近年は、
原材料価格の高騰や人手不足の影響もあり、
“外さないメニュー”に固定されがちという傾向があります。

その結果、たこ焼き、クレープ、焼きそば…など
どのイベントに行っても似たような顔ぶれになる。

これは出店者にとっても、主催者にとっても課題です。

しかし多くのキッチンカーは、
導入時に設備を固定してしまう構造になっているため
車両設計＝メニュー固定 になってしまう。

一度高額な厨房機器を入れてしまうと、

・トレンドが変わっても変更しにくい
・季節ごとのチャレンジが難しい
・新商品テストがしづらい

という状態に陥ってしまいがち。これは、変化の速い時代において大きなリスクです。

そんな課題を抱えるキッチンカー業界に私たちが投げかけた提案がこちら👇

グルモビは“変幻自在”のキッチンカー

モジュール型厨房を採用した「グルモビ」です。
つまり厨房機器の入れ替えを容易にできるキッチンカー！

グルモビは、

・設備を積み替え可能
・業態変更に柔軟対応
・初期投資を抑えながら段階的に拡張可能

という設計思想で開発されています。

今回のグルモビ出展内容について

通常、グルモビにはホシザキ製スチームコンベクションオーブン（スチコン）を搭載し、一台で多様なメニュー展開を可能にしています。
しかし今回は会場の電源容量の関係上、スチコンの使用が難しい状況でありました。（イメージをご覧いただくため車内に設置はしておりましたが）

「スチコン使えないか〜〜〜⤵️😱」って通常であればなるところですが、ここがまたマーキュリーのグルモビの強いところ。
今回は、急遽、電気式フライヤーを搭載し、日本食研様の食材を使用したメニューを実演提供させていただきました。

もちろんスチコンがあれば、様々な調理に対応できるので、デモンストレーションの幅が広く、今回の出展は一見すると「制限がある出展」に思えるかもしれません。
しかし、ここにこそグルモビの本質があると考えています。さっと代わりになる調理器具を搭載し、提供メニューを変えて出店に臨むことができる、この柔軟性がグルモビの最も大きな強みだからです。